1、綠豆芽壹定要直接炒:綠豆芽洗凈後，放在壹邊，控制水分晾幹。切記不要把綠豆芽放在鍋裏焯水。他們必須被炒。焯水後綠豆芽不會再酥脆，這也是綠豆芽酥脆可口的關鍵之壹。
2.大火翻炒，先放醋再放鹽:油熱後將綠豆芽放入鍋中，記得要轉大火後再煮。煮好後，將綠豆芽快速翻炒幾下，再煮適量的醋，量視個人口味而定。將綠豆芽和醋快速攪拌，然後加入鹽等調料攪拌均勻。這壹步的關鍵是快炒，其次是醋，壹定要