材料準備:前腿肉/梅頭肉500g，鹽3g，花椒粉1g，花椒粉1g，姜末15g，醬油40g，蠔油10g，雞蛋1，香油10g。
1.將豬肉剁成肉泥，或者用攪拌機打成肉泥。
2.往壹個方向加鹽攪拌均勻，再往壹個方向加入胡椒粉、花椒粉、姜粉、生抽、蠔油攪拌均勻。
3.加入壹個雞蛋，朝壹個方向攪拌均勻。
4.加入香油，朝壹個方向攪拌均勻。
5.分三次加入冷水，朝壹個方向攪拌均勻。每次都要等到水分足夠被肉吸收，再加入適量的水，攪拌均勻。直到肉又粘又結實。