2.用刀背拍打牛腩，破壞其纖維。
3.切成小塊，加入適量料酒和油耗，加入幾滴檸檬汁或菠蘿汁腌制。
4.將腌制好的牛腩放入高壓鍋中壓制20分鐘。
5.牛肉熟了，炒了，燉了，會特別軟爛，而且很省時間。
6.燉牛蒡的時候，放壹個茶包，可以加山楂片或者啤酒或者加幾滴醋。
7.燉牛腩要用熱水，不要用冷水。