1、雞胸肉洗凈切小塊，用鹽、胡椒粉、料酒、生抽和澱粉腌制10分鐘。
2、土豆削皮切小塊，用水清洗去除澱粉，然後用開水焯壹下撈出。
3、鍋中熱油，放入蔥花、蒜片、幹紅椒炸香，再放入雞胸肉翻炒，加入蠔油、醬油、料酒、胡椒粉等調味料。
4、加入開水，剛好淹沒雞肉和土豆塊的四分之三5，蓋上鍋蓋，中火燉約15分鐘4。
5、最後加入食鹽、味精（或雞精）、辣椒等調味品，翻炒均勻，收汁出鍋。