2.將花菜的根、莖、葉去掉，換成均勻的塊，洗凈，放入開水鍋中煮。鍋內熱15g花生油，煮30g雞湯，4g味精，1g鹽，放入花菜，煮1-2分鐘，倒入水澱粉，勾芡，擺盤四周。
3.鮮蝦洗凈，瀝幹水分，用蛋清、鹽、澱粉糊好，放入熱油鍋中，用溫油撈出，瀝幹油。
4.鍋燒熱，煮雞湯，加入料酒、鹽、味精，調好味，倒入水澱粉，再倒入滑嫩的蝦翻炒幾下，放在盤子中央。