·配 料:
螃蟹
雞肉絲、筍絲、豆腐、姜末、香菜
鹽、黃酒、高湯、豬油
·特 色：鮮香醇厚，營養豐富。
·操 作:
1、將螃蟹蒸熟後取出蟹黃和蟹肉，鍋中放少許豬油，炒化後下姜末煸香，放入蟹肉、蟹黃，加鹽、黃酒炒壹下取出；
2、雞肉絲中加澱粉、鹽腌制片刻，炒熟取出備用；
3、坐鍋點火倒入高湯，放入香菇絲、筍絲、豆腐、蟹肉，煮熟即成，出鍋撒少許香菜。