工具/材料:茄子、大蒜、蔥姜末、胡椒粉、鹽、糖、醋、醬油、香油、辣椒油等。
1.茄子洗凈，切成長條，放入沸水中汆燙至軟爛。
2.熱鍋放油冷卻，放入蔥姜末、蒜末、胡椒粉炒香。
3.加入適量的鹽、糖、醋、醬油和少許水調成汁備用。
4.撈出焯水的茄子，瀝幹水分，放入碗中。
5.將調好的汁倒入碗中，攪拌均勻，加入少許香油和辣椒油。