鹹蛋怎麽腌制才好吃

1.雞蛋用白酒腌制。鹵制時，將洗凈曬幹的雞蛋逐個浸入白酒中，再用精鹽滾勻，放入容器中30天左右。這個方法最簡單。

2.五香雞蛋取適量花椒、五香八角、蒜籽、生姜、精鹽，放入水中煮20分鐘，倒入瓷缸中。然後將洗好的雞蛋浸泡，密封壇口40天。這種鹹鴨蛋味道濃郁，略鹹可口。

3、草木灰養護。加入草木灰和鹽，將蛋殼蘸水(市面上大部分都是這樣腌制的)。

4、米湯腌制，用米湯或煮米線後加黃泥或紅泥，並加鹽(鹽的量不成比例，根據自己的要求加鹹、淡)，據說這種腌制的鹹蛋黃最油。