2、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓壹重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
3、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。
4、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸壹下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。