火鍋底料清湯怎麽做？有哪些制作方法？

1.清理湯鍋底部。做法:將雞肉、排骨、豬骨洗凈，放入開水中，然後用清水沖洗幹凈。然後放入鍋中，加入3000克水，先用大火燒開，撇去浮沫，再用小火掛出香味。舀出300克鮮湯，放涼。雞胸肉和幹凈的豬瘦肉打成茸，分別用100g鮮湯粉。將鮮湯在火上煮沸。

2.將西紅柿切片，香菜切段，將水倒入鍋中，加入西紅柿、鹽、雞精、胡椒粉、香菜，再煮沸，這樣火鍋清湯底就做好了。