多余的蛋清能做什麽？

多余的蛋清可以做成其他的甜點或蛋糕，如雙皮奶、蛋清、椰子蛋糕、奇峰蛋糕、費南雪、餅幹、蛋撻、天使蛋糕、馬林糖等。，也可以和其他食材壹起烹飪，如蝦、火腿、蘑菇、大白菜等。

多余的蛋清能做什麽？

蛋清的主要作用是增加食物的彈性和延展性，改善口感。蛋黃主要是含有較多的營養物質，可以使食物更香。如果用雞蛋煎炸食物，蛋黃可以使煎炸的食物更加金黃，有上色的作用。

用蛋清做甜品時，建議可以加入小蘇打、發酵粉、塔塔粉等物質，幫助蛋清上浮，使泡沫更加穩定蓬松。