1.準備芥菜疙瘩，清洗幹凈，切掉芥菜疙瘩的根和莖。
2.將洗好的芥末疙瘩放入清水中，浸泡24小時去除壹些辣味。
3.去掉芥菜結，瀝幹水分備用。
4.把腌漬好的榨菜壇子洗幹凈，晾幹。
5.把芥末疙瘩放在罐子裏，放壹層芥末疙瘩，撒壹層鹽，直到芥末疙瘩填滿罐子。
6.放置2-3天。這時，壹部分水已經腌好了。加水，水沒過芥末結。
7.壹個月後就可以吃了。
腌制過程中註意保證壇子幹凈無油，避免接觸生水，以免芥菜疙瘩變質腐爛。