老姜是兩年新挖的嗎？

兩年的老姜不是新挖的。姜通常指嫩姜，是剛挖出來的。它的皮光滑，淺黃色，纖維很少。它最適合烹飪或腌制酸姜。老姜的表皮發黃，粗糙辛辣，纖維較粗。老姜通常在烹飪和燉煮時用作調料，需要切開或打碎來調味。幼姜不易保存，但可以保存很久。生姜為生姜的新鮮根莖，性溫和，味辛，歸肺、脾、胃經。生姜的化學成分包括揮發油、萜類、樹脂、氨基酸、黃酮類等。其中，揮發油是主要活性成分。