2.花梗，用刀把果肉切開(不要切太多，留壹些果肉在核上，可以再做壹杯飲料等。)
3.將壹半的白糖撒入果肉中，攪拌均勻，腌制至糖溶解，果肉出來。
4.將楊梅果肉倒入不銹鋼小奶鍋，小火慢燉，不斷攪拌，防止鍋底糊(最好用不銹鋼鍋，不要用鐵鍋煮果醬)。擠檸檬汁，根據口味加入剩余的白糖，繼續煮至汁濃。果醬可以在完全冷卻前放入消毒過的玻璃瓶中，放入冰箱中徹底冷卻後食用。