2.將肉蟹宰殺，揭開鉗子，洗凈腮部，切成兩半；
3.土豆切塊，加入豆瓣醬和高壓鍋燜2分鐘左右，取出碼盤備用；
4.新鮮蓮藕切片，泡水備用；
5.熱鍋放油冷卻，放入少量幹辣椒和花椒，然後放入蒜片和生姜翻炒，放入辣醬和高湯，倒入肉蟹和雞爪，翻炒收汁，放入砂鍋，撒上小蔥。