2、雲南小瓜頭尾洗凈滾刀切件備用。
3.大蔥切絲，幹辣椒切絲，大蒜切片備用。
4.熱鍋熱油，放入蔥、蒜、幹辣椒，炒香瓜，火力可以稍大，炒的頻率高壹些。
5.炒到瓜變軟，稍微濕潤的時候我們就加調料。
6、先加入少許鹽，翻炒均勻，然後依次加入少許料酒和醋繼續翻炒，即將出鍋時加入少許醬油提鮮。
7、翻炒均勻即可裝盤，好吃的醋雲南瓜就可以吃了！