壹般豆豉有鹹和淡兩種，但只有淡豆豉能治病。家裏煮的豆豉味道偏鹹，制作過程也沒有清淡豆豉那麽復雜，需要加入桑葉、青蒿等中藥。
淡豆豉是良藥，既可治風寒，又可治風熱。可以緩解感冒引起的心煩癥狀。銀翹散治療風熱感冒用豆豉。發熱、頭痛、咽痛、咳嗽有黃痰者，可用銀翹散治療。可以經常吃豆豉嗎？淡豆豉雖是良藥，有健脾胃、解表的作用，但不能常吃，長期食用可能致癌。