調料:料酒50g味精20g鹽15g醬油100g辣椒20g姜5g蔥5g色拉油50g香油10g各壹個。
蝸牛肉餡的做法:
1.將豬肉剁成肉末；
2.將蝸牛洗凈，取出蝸牛肉；
3.將螺螄肉與肉末混合，加鹽、味精、胡椒粉、黃酒，拌勻，塞入螺螄殼內；
4.將鍋大火，放油，用姜、蔥翻炒鍋，放入田螺，加入黃酒、味精、胡椒粉、醬油和水，燒開；
5.加蓋燜約15分鐘，倒香油出鍋。
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