1、寬粉和川粉在原材料上都是用番薯制造的，但寬粉主要用的是紅薯和其他種類的薯為復合材料，所以有些寬粉的顏色會呈現較深色；而川粉主要用普通的番薯，也就是地瓜為原料，制造出來的粉條顏色比較淺。
2、還有最大的區別就是寬粉的體積比較大，扁平寬闊，而川粉的體積則與普通河粉差不多。寬粉和川粉吃起來口感都比較爽滑，而且不易斷。