方解石是小龍蝦和螃蟹體內儲存礦物質的器官。脫殼前，舊殼中的礦物質會轉移到鈣石中，脫殼後，鈣石中的礦物質會進入新形成的殼中。
因為龍蝦的蛻皮時間因人而異，有的龍蝦有方解石，有的則沒有方解石。而換殼活動會伴隨龍蝦的壹生。而且龍蝦是蛻皮生長的，蛻皮後的新殼在12 ~ 24小時後變硬。在水溫25 ~ 30℃的條件下，飼養6 ~ 8個月，體重可達60 ~ 150g。