1.羊腿切成大塊，前腿的蹄筋我買了。
2.將鍋放入冷水中煮沸，放入壹勺黃酒，煮沸後撈出，洗去血沫，晾幹備用。
3.將山藥去皮。硬核山藥比較細，所以我用了兩根。
4.用胡蘿蔔切成滾刀塊。我用的胡蘿蔔比較大，只切了壹半。
5.先將羊肉和純凈水放入燉鍋中，加入花椒、白胡椒、生姜，燉壹個小時。
6.羊肉燉壹個小時後，加入切好的山藥和胡蘿蔔，繼續燉壹個小時。
7.出鍋前加入鹽和小歐芹，再滾五分鐘。上菜後撒上香菜和蔥花，辣的澆上油和辣籽，更漂亮。