1、清洗的時候辣椒蒂不要摘掉，洗凈後瀝幹表面水分，長輩說這樣腌制的過程不會出那麽多水，這個很關鍵。
2、將辣椒，姜切成絲。
3、切好後放入盆中。
4、放入少許鹽，白糖，四川風味豆鼓，拌勻後就可以裝瓶了，瓶要提前洗凈把水分弄幹不要沾油噢。
5、最後壹步，裝好了瓶後倒入香油，密封好放進冰箱，夏天大概二三天就腌制好了。