1.將大米洗凈，去沙，放入鍋中煮至半熟，取出，放入蒸籠蒸熟；
2.在蒸好的米飯中加入2% ~ 3%的起酥油或棕櫚油和12% ~ 16%的澱粉攪拌均勻；
3.將混合好的材料用壓片機壓成厚度為1 ~ 1.5 mm的米片，按照3cm× 2cm的規格切片；
4.油溫240℃左右3 ~ 6分鐘，炸至淡黃色撈出；
5.瀝幹油後噴灑細度為60-80目的調味粉，然後包裝。
做米飯鍋巴的小技巧；
1.本品有油炸工藝，要準備1000克左右的起酥油；
2.鍋巴是壹種小吃，香脆可口，很受歡迎。