重慶正宗泡椒鳳爪做法:全家好菜。

1.材料:生雞爪2斤，野辣椒20個左右，山椒水35-50g。調料:雞精2g，姜片10g，大蒜2g，八角5g，桂皮3g，香葉3g，鹽，白醋(山椒的水夠酸就不用了)，涼開水適量。

2.先將生雞爪清洗幹凈，然後焯水，放入有冷水的鍋中，燒開，小火煮5分鐘。

3.另取壹鍋，加入雞精、姜片、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽煮15分鐘，然後將煮好的鳳爪放入，小火煮約15分鐘，再用冷水出鍋備用。

4.將準備好的山椒水、山椒、白醋、鹽、開水、雞爪放入玻璃瓶中(只需淹沒雞爪)，密封，兩天後食用。