2.猴頭菇洗凈，擠幹切段，放在壹邊晾幹備用。猴頭菇切片，註意不要太厚，切太厚不容易熟。
3.切片的厚度要盡量壹致，否則就是半熟。火紅後往鍋裏加油。當油開始冒煙時，立即倒入蘑菇片，炒至金黃色。加入姜蒜，翻炒壹分鐘，然後加入調料:生抽，蒸魚豆豉，黑胡椒，少許鹽，雞精提鮮。翻炒至蘑菇片顏色均勻，關火，放入洋蔥翻炒半分鐘，準備出鍋。