鮮羊肉(腿肉最好)、洋蔥(小半)、茴香籽、五香粉、胡椒面、胡椒面、糖、醬油、鹽。
羊肉串的腌制；
1，羊肉切成厚1cm，長約3-4cm的塊。最好有肥有瘦的，比較香。如果真的擔心油質，可以先把肥肉切掉；
2.將洋蔥切碎放入羊肉塊中，按照比例:肉:料:水=100:5:5，即肉2斤，料壹兩，水壹兩。洋蔥切碎放入羊肉中，加入茴香籽、五香粉、胡椒面、胡椒面、糖、醬油、鹽。
3.將拌好的羊肉用保鮮膜蓋好，放入冰箱。腌制壹晚上，味道最好。中間拿出來攪拌幾下。