(1)挑選優質大豆洗凈後浸泡8-12小時；
(2)將浸泡後的大豆粉碎打漿，分離豆渣；
(3)將分離後的豆漿用蒸汽高溫蒸煮，用鹵水制成豆腐，放入模具中過濾壓榨，逐步過濾壓榨3-5小時，得到白色豆腐；
(4)將成型後的豆腐幹放入含有適量八角、丁香、桂皮、鹽、糖、味精的湯料中，在60-80℃下腌制5-8小時；
(5)將腌制好的豆腐幹真空包裝，包裝後高溫或紫外線殺菌，即得成品。
豆腐幹