練習:
1)扇貝在室溫下自然解凍，然後清洗去除內部雜質。用小刀將扇貝肉和殼切開。
2)將扇貝肉放入碗中，用白酒(或紅酒)和少許鹽腌制5分鐘。用刷子清潔外殼，瀝幹水分備用。
3)將黃油放入碗中(微波爐專用)，在微波爐的解凍檔上加熱2分鐘，直至融化。稍微冷卻後加入蛋黃攪拌均勻，再加入面粉攪拌至無顆粒。
4)用廚房紙巾吸幹扇貝肉，放回殼內，澆上黃油面糊。
5)烤箱預熱後，180度烤7分鐘。