2.五花肉洗凈切段，帶魚去內臟，黑腹膜，洗凈切血，茄子洗凈切段，蔥、姜、蒜切段，加適量鹽、糖、料酒、醬油、水澱粉制成調味汁備用；
3.油熱後，將五花肉略炒，放入茄子翻炒。茄子沾油後，加入少許調味汁，翻炒至七八成熟。
4、帶魚紙吸水，蘸少許蛋液，油熱後放入鍋中，中小火煎至兩面金黃；
5、倒入剩余的調料汁，和炒好的茄子，大火煮開，小火燉七八分鐘。