1.1.將瘦肉剁成細泥，放入料酒、五香面、蔥姜末、醬油、鹽、味精、胡椒粉到盤中，單向攪拌，加入蛋清、水澱粉，拌勻，再加入或切丁蘿蔔、油菜做餡。加入各種調料後，壹定要朝壹個方向努力，打幾下，讓丸子更有彈性。
2.將適量開水倒入鍋中。
3.將清湯加入勺子中，用勺子將肉餡舀成2厘米的小球，或者用手掌搓成球。
4.將熱鍋中的水加熱至60-70度，加入肉丸。水開後小火煨至丸子浮起，淋上香油，撒上胡椒粉和香菜。