牡丹皮是壹種常見的小吃，是用山楂做成的卷，是河北、天津、山西著名的傳統小吃。
牡丹皮制作時，以鮮山楂為主，制成果泥後加糖，刮幹後制成薄片。山楂做的牡丹皮，酸甜可口，有助於消化，尤其適合兒童食用。
國丹牡丹是山東、山西、河北、北京、天津等地著名的傳統小吃。含糖量、含酸量、果膠含量高的水果均可作為原料，如蘋果、桃、杏、山楂等，但以鮮山楂為理想。