通常情況下，牛肉幹長毛了經過加溫處理後也不能吃。因為牛肉幹長毛大多是發黴所導致，而發黴的牛肉幹中含有大量的黃曲黴毒素，雖然通過加溫處理後黴菌的含量會降低，但無法完全消除，因為食物內部的細菌和黴菌不能通過水洗掉，牛肉變質進食後也會引起不適。而且黃曲黴毒素需要在280℃以上的高溫才會分解，而壹般家庭的油炸鍋溫度不超過200℃，即使是爆炒的旺油鍋也不超過230℃。