二是油炸，油燒至五成熟，魚生後放入，炸至金黃色。連刺都不用吐。紅燒黃魚的超簡單方法(完全按照個人慣例):
1，熱鍋，用兩片生姜擦鍋，加適量油加熱(手掌放在鍋上能感覺到熱)。
2.將清洗幹凈的魚切成段(小黃魚可以整條)，放入鍋中煎至焦黃，再煎另壹面。註意:入鍋後不要翻動魚皮，以免粘鍋。可以晃鍋讓油流動，這樣炒到壹定時間就不會粘鍋了。
3、加入適量開水、紅燒醬油、糖、鹽，蓋上鍋蓋煮至水少汁稠，撒上蔥花即可食用。連湯都端上來了！