很多人可能都遇到過脆皮泡芙放久了就不脆的情況。如果要避免這種情況，應該在制作好泡芙外殼後，將泡芙外殼和奶油分別冷凍冷藏。
當我們要吃泡芙的時候，要把泡芙的殼拿出來，放在烤箱裏200度加熱五分鐘左右，然後把奶油擠到泡芙裏面，這樣我們的泡芙就會壹如既往的酥脆。
酥脆的泡芙儲存後會變軟，壹般是由於奶油與泡芙外殼長期接觸，導致奶油滲入泡芙內部，使泡芙變濕變軟。另外，如果我們不把泡芙完全晾幹，裏面的水蒸氣會在保存過程中逐漸散開，使泡芙變軟。