2.將豬肘用開水焯壹下，然後用刀小心地刮開。
3.在炒鍋裏放兩湯匙油，加入糖，小火翻炒。
4.翻炒白糖，看起來像棕色的浮沫。
5.加入少量的水。
6.將豬肘子和水倒入砂鍋，水盡量與肘子平齊。加入料酒、生抽、老抽。
7.把準備好的調料和鹽放進去，蓋上蓋子。煮開後小火燉1小時左右，中間翻壹次。
8、用筷子，可以很容易地穿透被煮的東西。