牛奶是指直接從奶牛身上擠出來的原奶，不能直接飲用，只有經過加熱殺菌後才能放心飲用。純牛奶屬於常溫奶，是經過瞬間高溫殺菌後的超高溫殺菌奶，可以直接飲用。
2、外觀不同
純牛奶是乳白色或微黃色均勻膠狀液體，無澱粉、凝塊、雜質、沈澱和異味。它是壹種流動性很強的液體，而原料奶粘稠，流動性比純牛奶弱，呈乳白色均勻膠體狀態。
3.不同的要求
原料奶未經加工，可能含有細菌，對人體有不良影響。加熱後才能食用。牛奶生產過程中會有壹個殺菌過程，所以可以直接喝。