牡蠣，又名牡蠣，俗稱牡蠣、牡蠣等。屬於軟體動物、雙殼動物和珠母貝。它是世界上最大的養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹，是全球分布的物種。牡蠣適合在亞熱帶和熱帶沿海地區養殖，以法國沿海的產量最為著名。中國分布廣泛，從北方的鴨綠江到南方的海南島，沿海都可以產牡蠣，尤其是鹹淡水交界處。
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