烘焙原料，金鉆，植脂末怎麽送？

1.從冰箱裏拿出金鉆奶油。完全解凍後，就可以開始打奶油了。攪打前的溫度不宜高於10℃，但低於7℃也會影響奶油的穩定性和攪打量。

2.輕輕晃動奶油後，倒入攪拌槽。此時要求液態奶油的溫度為7℃ ~ 10℃，其容量為攪拌槽容量的10% ~ 25%(攪打奶油應在攪拌球最大直徑處)。室溫過高或過低都會影響淡奶油的品質和穩定性，所以最後用冰水攪打。

3.中速或高速送，直到光澤消失，出現軟峰。