菜竹筍是壹種可塑性很強的健康蔬菜。人們在炒的時候想讓它們好吃，可以摻入適量的辣椒，這樣炒出來的高筍會很辣，爽口，誘人。此外，用大火炒高筍會更美味，保持其鮮嫩口感，防止營養流失。
菜竹筍是稀有蔬菜。炒的時候加入適量的五花肉，會讓炒出來的高筍特別好吃。但五花肉要切片，用醬油等調料腌制半小時後再炸，這樣五花肉更入味，炸出的高筍也更誘人。