1，所需成分:
材料:鰱魚醬200克，蝦醬300克，蟶子，紅白菜末，香菜，蛋清，番茄醬，橙汁，糖，醋，精鹽，味精，蔥姜汁，豬油。
2、操作步驟
(1)在魚漿中加入精鹽和味精，攪拌均勻，加入蛋清，拌勻，取12湯匙，塗上豬油，加入少量魚漿塗平，蓋上壹層魚漿塗平，飾以香菜和紅菜末，籠蒸，取出，繞盤，淋上醬汁。
(2)在蝦醬中加入精鹽、味精和蔥姜末，拌勻擠成丸子，放入油中炸熟撈出，加入醬汁、橙汁、白糖、醋、精鹽，燜壹會兒，勾芡，壹個壹個取出，裝盤。