1.鵝上莊主要由鵝或鴨的胸脯和翅膀組成，肉多，肉薄，骨頭相對較多；鵝下莊主要由腿和屁股組成。腿裏面的肉是燒鵝或者燒鴨的精華，臀部脂肪比較多，沒有肉。味道壹般。
2.選擇鵝上莊的人更看重物質利益。基本上鵝上莊的全肉都能吃，出肉量會更高；選鵝下莊的人更看重大腿精，肉不柴，越嚼越香。他們不得不犧牲壹定量的黃油脂肪，這種脂肪太多，不適合目前的健康飲食結構。他們買回來會考慮丟棄，肉產量比較少。