主料：雞腿1根
輔料：蔥花5克、香菜5克、水1升、八角1個、姜片1個、料酒5克、鹽2克、花椒粉3克
1、蔥花5g。
2、香菜5g切段。
3、雞腿1根冷水入鍋，焯水去腥去血沫。
4、將去好血沫的雞腿，加入1升水中，加入料酒、八角、姜片、大火煮沸轉中火煮30分鐘。
5、鍋中倒入水，加入鹽、胡椒粉大火煮沸。
6、將煮好的花椒水淋在煮好的雞腿上。
7、撒上蔥花、香菜、小米椒。
8、椒麻雞成品。