步驟
1、低筋面粉50g、泡打粉1.5g、磨粉8g、鹽壹勺，加入清水85g，攪拌至無顆粒，靜置半小時。
2、新鮮略小的刀額新對蝦頭和殼，保留尾部與蝦相連備用。註意:如果買不到小的刀額新對蝦，也可以用刀把前頭部的蝦肉切掉，讓它變小。
3.先將模具放入機器中，中火加熱，刷上油，倒入面糊，面糊占模具的三分之壹。
4.每邊放壹只加工好的蝦露出蝦尾，然後分別加入1鵪鶉蛋，調整蝦尾使其立起，蓋上鍋蓋燉3-5分鐘至熟。
5.蛋黃和蛋白凝固後，出鍋，擠好沙拉醬，撒上適量的海藻粉。