黑巧克力相對更好，營養價值更高，更有利於人們的健康。黑巧克力質地較硬，微苦，壹般指可可固形物含量在70%-90%之間或牛奶含量低於12%的巧克力。吃黑巧克力可以提高身體的抗氧化水平，對健康有顯著作用。
白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料制成的。不加可可粉的巧克力，白巧克力的成分和牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，乳制品和糖粉的含量比較大，甜度較高。