步驟1。這壹步的重點是:挑蝦線，剪掉蝦須。準備牙簽挑蝦線。從蝦頭往下數第二個或第三個節點。插入牙簽，挑出黑蝦線。蝦線就是蝦胃，不挑蝦線可能會吃到沙子。用廚房剪刀或壹把大刀把蝦切掉。不切的話，這道蝦菜就不好看了。剝的時候會被蝦須纏住，不方便吃蝦。
第二步，燒開水，放姜片和料酒。
第三步:水燒開後，放入蝦，中火煮8分鐘。
第四步，取出蝦，將蝦頭朝外放入盤中，中間淋上泰式甜辣醬。