1.面團制作中使用的酵母較少。除了適量，最好在和面前用30度的溫水將酵母融化。這時候酵母活性最大，可以加壹點小蘇打粉，可以增加膨松感。
2.沒有足夠的時間醒來。揉完要醒15-20分鐘。烤的時候把盆放在熱水裏可以在溫度低的時候這樣做，但是不要直接放。用空氣中的蒸汽暖盆即可，因為酵母在80度會失去活性，所以烘焙的溫度不能太高。
3.對了，還有壹招。包子包好後要醒發10-15分鐘再上鍋蒸！