沖皮是四川壹種小吃。所謂沖，其實它形似春卷，就是在做好的沖皮上面加上醬料和壹些切成細絲的蘿蔔絲和海帶裹起來，然後根據個人口味的不同，擠上壹些甜味或者酸味的汁，這樣壹個沖皮就制作好了。
沖皮的制作和制作沖的過程是很痛苦的，每天制作沖的沖皮必須每天提前準備好，制作沖的面團濃度很稀，要時時刻刻拿在手上來回晃動，每做壹張沖皮，面團就要晃動十幾次。