材料：茄子、肉末、鹽、糖、蠔油、料酒、澱粉、白胡椒粉、醬油，蒜，蔥。
第壹步：把適量的鹽、糖、蠔油、料酒、澱粉、白胡椒、醬油加入肉末中攪拌均勻，腌制15min；蒜剁碎，蔥切丁待用；
第二步：洗幹凈茄子，把茄子切成長度相等的段，再對半切開，然後在茄子上打斜切出小坑；
第三步：把調好的肉末填進茄子口裏面，蒸20min；
第四部：把蒸好的茄子裏面的汁水到入鍋中，加入蒜末，油，醬油調味；
第五部：把煮好的醬汁淋在茄子上，撒上蔥花，完成。