重慶椒麻雞的正宗做法重慶椒麻雞的正宗做法步驟

1，準備材料。公雞、蔥花、蔥花、姜末、大蒜、油辣椒、胡椒面、香油、醬油、鹽、味精、雞精、白糖、色拉油和白酒。

2.雞肉洗凈，切塊。

3.將水燒開，加入1湯匙白酒。先將未煮熟的關節煮8分鐘，再將剩下的雞塊煮5分鐘。

4、雞肉七分熟，撈起待用。

5.將蔥、姜、蒜切碎備用。

6.將姜末、蔥段、蒜末拌入雞塊中，加入辣椒油、香油、花椒面、醬油、鹽拌勻。

7.加入糖、雞精、味精，然後拌入壹勺色拉油，腌制壹小時。

8.將蔥花撒在盤子上。