味噌醬又稱面醬，是以大豆為主要原料，加入鹽和不同種類的酒曲發酵而成。味噌是日本最受歡迎的調味品。可以做成湯，和肉壹起煮。
味噌起源於中國或泰國西部，隋唐時傳入日本。毛毳“四人月令”:下令釀春酒，夏初至日，必須祭奠之。可做醬料:早期？中間煮壹下。以斷草為“最後資本”。日本“鶴鳴雷巨潮”說“最後的醬”可能就是這個東西。和豆瓣醬、醬油、豆豉等很像。，是黴菌繁殖產生的。據說是唐朝的時候由鑒真和尚傳到日本的。還有壹種說法是通過朝鮮半島傳到日本的。